Recettes

Brioches 101- cannelle et raisins




-Brioche aux cerises de Diane- photo ci-dessus-

Je vous propose ici une recette de brioche cannelle et raisins.

Dans une premier temps mettre dans un bol les ingrédients secs:

2 tasses de farine

3/4 cuil. thé sel

2 cuil . thé de levure à action rapide

(si vous aimez une brioche très sucrée, incorporez à cette étape 1/2 tasse de cassonade)

**

faites ensuite chauffer 3/4 tasse de lait avec 1 cuil. table de beurre et 1 cuil. table de sucre (ne pas mettre le sucre ici si vous avez ajouté dans la farine la cassonade.)

** prévoir 1 oeuf

** faire une pommade avec  1/3 de beurre et 1/3 de cassonade, mettre de côté.

Lorsque le lait est chaud (pas brûlant), faites un puit dans votre farine et incorporez le lait chaud.  Brassez légèrement et ajoutez l' »oeuf.  Bien mélanger le tout jusqu’à ce que cela fasse une belle boule comme le pain.  Pétrir quelques minutes en ajustant avec la farine au besoin (comme je vous ai montré en cours) et encore une fois, mettre la pâte sous votre bol renversé pour reposer 10 minutes)

10 minutes ont passé…prendre votre pâte et l’étendre avec un rouleau à pâte en un grand rectangle.

**étendre sur la pâte votre pommade de cassonade et beurre

**parsemez de raisins secs et faire un gros rouleau.

**divisez ensuite le rouleau en 8 portions égales et dressez sur votre tôle huilée

**laissez lever 1h30 et cuire au four à 375F grille du centre environ 20-22 minutes.

Lorsque refroidi vous pouvez y couler un crémage à gâteau légèrement chauffé et décorer à votre guise.

N »B » vous pouvez aussi faire cette recette avec de la levure traditionnelle en respectant les consigne de la levure.  Ca nous donne une pâte encore plus légère.  Ca vaut la différence.

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