Recettes

Crumble niçois au fromage de chèvre

Crumble niçois de fromage de chèvre

Mini ratatouille :

1 belle aubergine

2 courgettes

1 poivron rouge

3 tomates épépinées

1 oignon

2 gousses d’ail

Thym / romarin / huile

** Pour faire la ratatouille il faut faire cuire les petits légumes coupés en brunoise  sorte par sorte.  Afin de conserver leur forme.

**on a commencé par les courges et aubergines ……….On continue avec les oignons, ail, herbes et tomates (ça peut aller ensemble) et en dernier on mélange avec les légumes réservés.  On laisse les saveurs se marier un peu et on met à refroidir.

***Pour faire la crème de fromage :

120 gr. De fromage de chèvre  frais tempéré / 100 ml. De crème / 2 cuil. Table d’huile d’olive / sel, poivre

(Il faut faire chauffer la crème et y incorporer le fromage.  Ajouter ensuite huile et sel et poivre.)

Un peu comme une ganache.

***Pour faire le crumble :

200 gr. De farine / 100 gr. De beurre / sel, / 1 jaune d’œuf

Lorsque la ratatouille est à refroidir, faire le crumble et le faire dorer au four .

Lorsque la crème de fromage est prête…on peut monter nos verrines.

   

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